Emulgátory: Tichý nepřítel v potravinách způsobuje nevysvětlitelné trávicí potíže

⚠️  Jsou všude, ale je možné se jim vyhnout. Neviditelné emulgátory ve vašich oblíbených potravinách můžou být skrytým viníkem vašich trávicích problémů. Nevysvětlitelné nadýmání, bolesti břicha, zácpa a dokonce i přetrvávající únava! Tady je seznam těch nejčastějších. Hledejte ve složení a vyhýbejte se jim.

Co jsou emulgátory?

Tyto látky pomáhají smíchat dvě složky, které se obvykle nemíchají, jako je olej a voda. Bez emulgátoru by vaše zmrzlina nebo sušenky z obchodu neměly stejnou texturu nebo konzistenci, prostě by se rozpadly. Navíc by neměly tak dlouhou trvanlivost.

Zde jsou ty nejčastější. Udělejte se screenshot, abyste ho při nakupování měli po ruce.

1. Lecitin (E322):
   • Čokoláda, margaríny, pekařské výrobky
2. Mono- a diglyceridy mastných kyselin (E471):
   • Pekařské výrobky, zmrzliny, margaríny
3. Polysorbáty (E432-E436):
   • Zmrzliny, šlehačky, dresinky
4. Estery kyseliny citronové a mono- a diglyceridů mastných kyselin (E472c):
   • Pekařské výrobky, margaríny, omáčky
5. Sójový lecitin:
   • Pekařské výrobky, čokoláda, margaríny
6. Estery kyseliny mléčné a mono- a diglyceridů mastných kyselin (E472b):
   • Margaríny, omáčky, dresinky
7. Karboksymethylcelulóza (E466):
   • Zmrzliny, dresinky, salátové omáčky
8. Ethylenoxidované sorbitany (E433, E434, E435):
   • Šlehačky, dresinky, mražené dezerty
9. Citrát sodný (E331):
   • Sýry, nápoje, zmrzliny, pekařské výrobky
10. Karobová guma (E410):
    • Zmrzliny, mléčné výrobky, pekařské výrobky, omáčky
11. Karagenan (E407):
    • Mléčné výrobky, mražené dezerty, masné výrobky, nápoje, pekařské výrobky

Je možné se jim vyhýbat

Zde je několik tipů, jak na to:

1. Čtěte etikety potravin: Při nákupu potravin pečlivě čtěte složení na obalech.
2. Vybírejte přírodní a čerstvé potraviny: Upřednostňujte čerstvé, nezpracované potraviny, jako jsou ovoce, zelenina, maso, ryby, vejce a celozrnné výrobky, které neobsahují přidané emulgátory.
3. Vařte doma: Příprava jídel doma vám dává kontrolu nad použitými ingrediencemi. Můžete se tak vyhnout emulgátorům, které se často nacházejí v průmyslově zpracovaných potravinách.
4. Vyhledávejte bio produkty: Produkty s certifikátem bio obvykle obsahují méně přidaných látek, včetně emulgátorů.
5. Vybírejte produkty s jednoduchým složením: Potraviny s kratším a jednodušším seznamem ingrediencí mají obvykle méně přidaných látek, včetně emulgátorů.
6. Zkuste eliminovat zpracované potraviny: Zpracované potraviny, jako jsou instantní polévky, hotová jídla, některé druhy pečiva a sladkosti, často obsahují emulgátory. Vyhýbání se těmto produktům může snížit vaši expozici těmto látkám.
7. Vybírejte produkty s alternativními zahušťovadly a stabilizátory: Některé potravinářské výrobky používají alternativní přísady, které mohou být přirozenější (ale pořád nejsou nejlepší) jako jsou xanthanová guma nebo guarová guma.