Průvodce zmrzlinou: 6 nanuků z obchodu, které jsou podle odborníků v pořádku

Zmrzlina nemusí být nutně výživový prohřešek. Naopak – některé nanuky dostupné v běžných supermarketech mohou nabídnout zajímavý nutriční profil, obsah bílkovin, přirozené složky i absenci kontroverzních tuků či éček.

Společně se podíváme na konkrétní značky a produkty, které seženete v obchodech – a rozdělíme je na ty opravdu „v pořádku“ a ty, které jsou „ještě celkem ok“, ale mají svá ALE.

Nanuky, které jsou v pořádku

Tyto nanuky mají velmi solidní složení, žádný palmový tuk a většinou i vyšší podíl bílkovin nebo bio kvalitu. Jsou vhodné i při hlídání váhy, hladiny cukru nebo střevního mikrobiomu.

1. Míša tvarohový v kakaové polevě

• Podíl tvarohu: 53 %
• Tuk: z mléka a smetany (bez rostlinných tuků)
• Cukr: cca 21 g na 100 g
• Bílkoviny: 7 g na 100 g (cca 3,7 g na porci)
• Plusem: vysoký obsah bílkovin, jednoduché složení
• Mínusem: vyšší cukr a nasycené tuky (ale z mléka)

Proč doporučeno? Vysoký podíl mléčné bílkoviny podporuje rovnováhu cukru v krvi, výborný nutriční poměr. Nejlépe hodnocený nanuk v testech.

2. Skyr nanuk (např. jahoda, natur, lesní ovoce)

• Podíl skyru: cca 43 %
• Bílkoviny: 6–7 g na 100 g
• Cukr: 20–22 g na 100 g
• Tuk: nižší než Míša (cca 11–13 g nasycených tuků)
• Plusem: stabilní metabolismus, lehce nakyslá chuť
• Mínusem: může obsahovat stabilizátory

Proč doporučeno? Nízký glykemický dopad, kvalitní bílkoviny.

3. Hollandia Bio jogurtová zmrzka (vanilka, borůvka...)

• Bio certifikace
• Obsahuje: jogurt s kulturami Lactobacillus a Bifidobacterium
• Cukr: cca 18 g
• Tuk: nízký (~4,9 g)
• Plusem: probiotika, bio kvalita, žádný palmový tuk
• Mínusem: nízký obsah bílkovin (~1,6–3 g), občas karagenan

Proč doporučeno? Výborná volba pro fanoušky bio produktů a přirozené fermentace – lehký, osvěžující, šetrný k trávení.

4. Prima Kuba tvarohový

• Podíl tvarohu: 50 %
• Tuk: žádný palmový
• Cukr: cca 20 g
• Bílkoviny: 6 g na 100 g
• Plusem: čisté složení, žádný palmový tuk
• Mínusem: mírně nižší protein než Míša

Proč doporučeno? Výborný poměr cena/výkon – dostupný v běžných obchodech, vhodný pro děti i dospělé.

Nanuky, které jsou ještě OK, ale s výhradami

Níže uvedené produkty nejsou vyloženě špatné, ale je třeba číst etiketu, vybírat konkrétní příchutě a myslet na kompromisy – obvykle jde o vyšší cukr nebo přítomnost palmového tuku/stabilizátorů.

5. Mrož jahodový

• Hmotnost porce: 45 g (malá porce)
• Cukr: ~11 g na porci
• Palmový tuk: někdy obsažen ve verzi s polevou
• Plusem: ovocný, osvěžující, nižší kalorická zátěž
• Mínusem: minimální bílkoviny, často s barvivy a aromaty

Proč jen „ok“? Nízká porce, menší zátěž pro tělo – ale nutričně spíše sladkost než plnohodnotná zmrzlina.

6. Albert Nature’s Promise Bio jogurtová zmrzlina

Albertova značka Nature’s Promise garantuje: žádný palmový olej, žádná umělá aromata ani barviva.

• Konkrétní složení jogurtové zmrzliny: 50 % jogurt (bio mléko + kultury, včetně Bifido a Lactobacillus), voda, smetana, cukr, sušené mléko
• Nutriční údaje (na 100 g): Tuk: ~8,2 g; nasycené: 5,5 g; Cukry: 17 g; Bílkoviny: 3,3 g; Energie: ~157 kcal

Výsledek: bio kvalita, probiotika, žádný palmový olej = velmi solidní „bio jogurtový“ nanuk. Jedinou výtkou je nižší obsah proteinů, což omezuje glykemický benefit.

Na co si dát pozor i u „zdravých“ zmrzlin:

• „Veganská“ neznamená zdravá. Sledujte, zda místo smetany není náhražka na bázi palmového tuku.
• Pozor na low carb zmrzliny – často obsahují maltitol nebo sukralózu, které mohou nadýmat a ovlivňovat mikrobiom.
• Sorbety bez cukru bývají často doslazované acesulfamem K nebo aspartamem – raději se jim vyhněte.

Praktické tipy při nákupu

1. Zkontrolujte první 2–3 položky ve složení, které mjaí hlavní podíl – chce to mléčné suroviny, ne rostlinné tuky.
2. Dodržujte porce (45–55 g) – lepší než velké kelímky.
3. Ideální je kombinace vysokého proteinu + nízký cukr – tvarohové/skyr varianty splňují.
4. Minimalizujte palmový/stabilizátory – hledejte „bez palmového tuku“ nebo „neztužené kokosové tuky“.

Doporučení podle vašeho cíle

1. Chcete proteiny a stabilní glykemii → sáhněte po Míša, Skyr nebo Prima Kuba.
2. Chcete bio a probiotika → zkuste Nature’s Promise Bio jogurtový nebo Hollandia Bio.
3. Ovocné osvěžení → dobrý je občas „jako chuťovka“, ale nutričně slabší (Mrož).
4. Vyhněte se průmyslovým nanukům s palmovým tukem, barvivy a stabilizátory.

Zajímavosti ze studií:

• Studie publikovaná v časopise Nutrients (2019) ukázala, že zmrzlina s vysokým obsahem rafinovaného cukru negativně ovlivňuje hladiny serotoninu a může přispívat k výkyvům nálad.
• Emulgátory (E466, karagenan) byly podle studií Nature spojeny s poškozením střevní bariéry u myší – vliv na “leaky gut” syndrom.
• Zmrzliny s vyšším obsahem tuku z plnotučného mléka mají stabilnější vliv na glykemii než tzv. “light” zmrzliny s cukrovým alkoholem erythrytolem (a jinými s koncovkou -ol) (American Journal of Clinical Nutrition, 2020).
• Palmový tuk zvyšuje LDL cholesterol a přispívá k inzulinové rezistenci.
• Kultura Bifidobacterium ve zmrzlině přežívá mráz a může pozitivně ovlivnit mikrobiom (Frontiers in Microbiology, 2021).

3 Domácí biohacking recepty na zdravou zmrzlinu

Tvarohový proteinový nanuk s borůvkami (pro dospělé i děti)

Ingredience:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1 lžíce medu nebo erythritolu
• 1 lžíce kvalitního proteinu (syrovátkový nebo kolagen)
• hrst borůvek
• pár kapek vanilkového extraktu

Postup:

1. Vše rozmixujte a nalijte do formiček.
2. Zamrazte min. 4 hodiny.
3. Ozdobte např. kakaovými boby, čokoládou 90 % nebo kokosem.

Kokosovo-avokádová zmrzlina s kolagenem a matchou (keto, paleo, dairy-free)

Suroviny:

• 1 zralé avokádo
• 1 plechovka kokosového mléka (plnotučné)
• 2 lžíce bio matcha
• 2 lžíce kolagenu (např. hovězí hydrolyzovaný)
• 2 lžíce medu nebo 1 lžíce erythritolu
• pár kapek vanilkového extraktu
• špetka mořské soli

Postup:

1. Vše dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
2. Nalijte do formiček na nanuky nebo domácí zmrzlinovače.
3. Nechte zmrazit minimálně 4 hodiny.
4. Servírujte s hoblinkami 100% čokolády nebo ořechovým máslem.

TIP: přidejte MCT olej pro podporu mozku a stabilní energii i během horkých dní.

Proteinový tvarohový nanuk s ovocem

• 200 g řeckého jogurtu nebo tvarohu
• 1 lžíce medu nebo erythritolu
• 1,½ lžičky vanilky
• 50 g čerstvých borůvek nebo jemného pyré
• 1 lžíce kolagenu/mletých ořechů pro texturu

Postup:

1. Smíchejte jogurt, sladidlo, vanilku a kolagen/mix.
2. Opatrně vmíchejte ovoce.
3. Naplňte formičky a zmrazte 4–6 hodin.